Лохикейтто-финский сливочный суп с лососем

Ингредиенты:

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт .(только белая и светло-зелёная части)
Вода – 3 стакана + 1 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком)
Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный)
Сливки – ¾ стакана
Крахмал – 1-1,5 ст. л. (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон)
Сливочное масло – 1 ст. л.
Соль и перец
Свежая петрушка или укроп
Лимон – опционально

Приготовление:

1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло и потушите лук. Как только лук стал мягким, влейте 3 стакана воды и забросьте лавровый лист. Доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и выложите картофель. Закройте крышкой и варите до готовности картофеля. 
3. Выложите в кастрюлю лосось и варите около 5 минут. 
4. Затем влейте сливки и перемешайте. 
5. Приготовьте кашицу, смешав крахмал с 1 столовой ложкой воды, помешивая до полного растворения крахмала. 
6. Добавьте эту кашицу в суп и варите пока суп не загустеет. 
7. Забросьте сливочное масло, перемешайте и снимайте с огня. 
8. Посолите и поперчите по вкусу. 
9. Присыпьте достаточным количеством нарезанной петрушки или укропа. 
10. При подаче выжмите сок лимона при желании.

Приятного аппетита!